सड़ी-गली मछलियां खाकर अब नहीं होंगे बीमार, जांच केलिए किट लांच

केंद्रीय कृषि एवं किसान कल्याण मंत्री राधा मोहन सिंह ने सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज टेक्नालॉजी कोच्चि द्वारा विकसित मछलियों में रासायनिक मिलावट या छिडक़ाव का पता लगाने वाली किट (सिफ्टेस्ट) लांच किया गया। मछलियों को जल्दी खराब होने से रोकने और बर्फ में फिसलन खत्म करने के लिए अमोनिया तथा फॉर्मेल्डहाइड का इस्तेमाल किया जाता है। जांच किट से मछिलयों में दोनों रसायनों की उपस्थिति का पता लगाया जा सकेगा। अमोनिया तथा फॉर्मेल्डहाइड के सेवन से मनुष्यों में अनेक स्वास्थ्य संबंधी जैसे, पेट दर्द, वमन, बेहोशी जैसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। यहां तक कि कई बार व्यक्ति की मृत्यु भी हो जाती है। केंद्रीय कृषि मंत्री ने यह बात आज नई दिल्ली में त्वरित परीक्षण किट (सिफ्टेस्ट) के लांच के अवसर पर कही।

उन्होंने कहा कि मछली का सेवन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। मगर यह जल्द खराब होती हैं। इनका लंबे समय तक भंडारण नहीं हो सकता है। भारतीय घरेलु मत्स्य बाजार में फॉर्मेल्डहाइड तथा अमोनिया युक्त मत्स्य के व्रिकय होने की सूचनाएं आए दिन मिलती रहती हैं। विशेषतकर उन बाजारों में जो उत्पादन केंद्रों से दूरदराज हैं। राष्ट्रीय एवं अंर्तराष्ट्रीय विनियमों के अनुसार मत्स्य उत्पादों को सिर्फ बर्फ के माध्यम से संरक्षित किया जाना चाहिए। मत्स्य को सुरक्षित रखने को किसी भी रसायन का उपयोग पूर्णत: वर्जित है।
केंद्रीय कृषि मंत्री ने बताया कि भोजन में दूषित पदार्थों की नियमित जांच एक दीर्घकालिन प्रक्रिया है, लेकिन कुछ व्यक्ति दूषित पदार्थों के रूप में अनेक विषैले रसायनों का प्रयोग करने लगे हैं। आज का उपभोक्ता भोजन की गुणवता की सुरक्षा को लेकर बहुत सजग है। दूषित पदार्थों की जांच के लिए ऐसी तकनीक की जरूरत है, जो संवेदनशील सुवाद्य होने के साथ शीघ्रता से दूषित पदार्थों का पता लगा सके । इन पहलुओं को ध्यान में रखकर भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद – कोच्चि ने अमोनिया तथा फॉर्मेल्डहाइड की त्वरित जांच हेतु परीक्षण किटों को विकसित किया है । इसका प्रयोग उपभोक्ता सरल तरीकों से कर सकता है। किट के भीतर कागज की पट्टियां, रसायनिक द्रव्य तथा परिणाम जानने के लिए एक मानक चार्ट दिया गया है। फॉर्मेल्डहाइड एक कैंसर उत्प्रेरित करने वाला रसायन है, इसलिए मत्स्य परिरक्षण में इसका उपयोग चिंतनीय है। अत: मछलियों में अमोनिया तथा फॉर्मेल्डहाइड का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरा है।
(मलिक असगर हाशमी)

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